El capricho del enólogo: Un vino elaborado con nuestros viñedos más antiguos, alrededor de 100 años de edad (los

que menos, 80), algunos prefiloxéricos incluso, y utilizando el método más tradicional de vendimia y de elaboración, aportándole el equilibrio y la elegancia de la Verdejo.

Es un vino de producción exclusiva y limitada.

Elaboración:

Elaborado con uvas cultivadas en vaso procedentes de suelos arenosos de la zona de Segovia con una edad entre los 80 y 100 años.

Maceración durante 5 horas a 10º C.

Desfangado estático durante 36 horas a 10º C.

Fermentación a 15º C con levaduras autóctonas seleccionadas.

Un 15% es fermentado en barrica de roble francés de 600 L y el resto en depósitos de acero inoxidable.

Criado sobre sus lías en depósito de acero inoxidable durante 5 meses con batonage.

Notas de cata:

Color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio, brillante y transparente.

En nariz tiene una intensidad media-alta. Muy limpio y con notas florales, flores blancas, acacia, sobre un fondo de fruta madura fruta escarchada, notas de piña y en el fondo los ansiados típicos de la variedad.

En nariz tiene una intensidad media-alta. Muy limpio y con notas florales, flores blancas, acacia, sobre un fondo de fruta madura fruta escarchada, notas de piña y en el fondo los ansiados típicos de la variedad.

Bodegas Cuatro Rayas:

Hace más de 50 años una enorme ''X'' marcaba una de las mejores tierras de Rueda; la tierra privilegiada dónde se decía crecían las mejores cepas y las uvas más exquisitas. Aquella ''X'' no era solo un lugar sino también una intersección; cada ángulo pertenecía a una población: La Seca, Rodilana, Medina del Campo y Rueda coincidían en el mismo punto. Una encrucijada a la que todos llamaban el Pago de las Cuatro Rayas.

Hace más de 50 años una enorme ''X'' marcaba una de las mejores tierras de Rueda; la tierra privilegiada donde se decía crecían las mejores cepas y las uvas más exquisitas. Aquella ''X'' no era solo un lugar sino también una intersección; cada ángulo pertenecía a una población: La Seca, Rodilana, Medina del Campo y Rueda coincidían en el mismo punto. Una encrucijada a la que todos llamaban el Pago de las Cuatro Rayas.

Guarda este vino para disfrutarlo en un momento íntimo. Es un vino tímido que no te lo da todo a la primera… Necesita su tiempo. Empezarás oliendo unos aromas, y al cabo de un rato, con paciencia, descubrirás un nuevo surtido de perfumes.

¡Sírvelo fresco, pero no helado! Es ideal para beberlo con platos ligeros; intenta utilizar hierbas anisadas para conseguir maridajes de precisión.

D.O. Rueda: Rueda es sinónimo de blancos, de ligereza y de vinos fáciles y muy buenos.

Verdejo: El Verdejo es una variedad que se encuentra exclusivamente en España y que ha sido una revolución en los blancos aromáticos del país.