El jamón de Cebo Ibérico 50% Esencia Ibérica Boadas 1880 presenta en corte un atractivo color rojo cereza, pequeñas ''motas'' de color blanco, señal de una curación lenta y baja salinidad y buena infiltración de grasa veteada, de un color marfil brillante, característica de su gran calidad.


Origen:


Jamón de Cebo Ibérico de Salamanca, madurado en bodega, durante un mínimo de 24 meses


Genealogía:


Cerdo 50% de raza ibérica; madre ibérica 100% y padre duroc 100%.


Alimentación:


Cereales, piensos y legumbres.


Atributos visuales:


El Jamón de Cebo Ibérico presenta en corte un atractivo color rojo cereza, pequeñas «motas» de color blanco, señal de una curación lenta y baja salinidad, y buena infiltración de grasa veteada, de un color marfil brillante, característica de su gran calidad.


Aroma:


Se perciben leves notas de frutos secos.


Sabor:


Dulce y suave, delicado y jugoso en boca.


Textura:


Untuosa y fundente, propia del veteado entre grasa y magro del cerdo ibérico.


Persistencia:


Su mínimo punto de sal y su sutileza en paladar, confieren una permanencia equilibrada en boca.


Maridaje:


El cava o champagne, bebida festiva y poco invasiva en paladar, con un punto justo entre alcohol y aguja, permite disfrutar de todos los matices organolépticos y sensoriales del ibérico, sin disfrazarlos. Un vino joven, especialmente los elaborados con uva Cabernet Sauvignon, casan perfectamente con la degustación del ibérico.


Afinidades gastronómicas:


Un buen jamón no necesita acompañamiento, porque tiene suficiente entidad organoléptica y sensorial para satisfacer la experiencia de su consumo.

Sin embargo, si se combina con un buen pan de horno, bastoncillo o cuscurro crujiente, con tomate o aceite virgen de oliva extra, resulta delicioso.

El sabor y aromas del Jamón de Cebo Ibérico aportan riqueza y matices gastronómicos a multitud de platos de verduras, purés, cremas, ensaladas, etc.


Jamón de Cebo Ibérico Esencia Ibérica Boadas 1880

Esencia Ibérica

169

(21,13 € / Kilo)
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REFERENCIA 001018383006956 | EAN 8425545111950
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Características
Información general
Denominación
Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica
Cantidad neta
8 Kilogramos
Nombre del operador
Boadas 1880, S.A.
País de origen
España
Dirección del operador
Passeig Sant Joan Bosco, 51,17007 Girona
Otras menciones obligatorias en la etiqueta
Certificado por ICC nº IB-373/48
Ingredientes y alergenos
  • Jamón de cerdo de cebo ibérico, sal, dextrosa, azúcar, conservador (nitrato potásico) y antioxidante (ascorbato sódico, citrato trisódico)
Conservación y utilización
  • Producto sujeto a desecación. Mantener en lugar fresco y seco
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Información Nutricional
100 g
Tamaño de Referencia por 100g
Cantidad/Unidad
(VRN)
Valor energético
1580 kJ
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Valor energético
380 kcal
-
Grasas
28 g
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saturadas
3 g
-
Hidratos de carbono
1 g
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Azúcares
1 g
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Proteínas
31 g
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Sal
3.3 g
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