El jamón de Cebo Ibérico 50% Esencia Ibérica Boadas 1880 presenta en corte un atractivo color rojo cereza, pequeñas ''motas'' de color blanco, señal de una curación lenta y baja salinidad y buena infiltración de grasa veteada, de un color marfil brillante, característica de su gran calidad.

Origen:

Jamón de Cebo Ibérico de Salamanca, madurado en bodega, durante un mínimo de 24 meses

Genealogía:

Cerdo 50% de raza ibérica; madre ibérica 100% y padre duroc 100%.

Alimentación:

Cereales, piensos y legumbres.

Atributos visuales:

El Jamón de Cebo Ibérico presenta en corte un atractivo color rojo cereza, pequeñas «motas» de color blanco, señal de una curación lenta y baja salinidad, y buena infiltración de grasa veteada, de un color marfil brillante, característica de su gran calidad.

Aroma:

Se perciben leves notas de frutos secos.

Sabor:

Dulce y suave, delicado y jugoso en boca.

Textura:

Untuosa y fundente, propia del veteado entre grasa y magro del cerdo ibérico.

Persistencia:

Su mínimo punto de sal y su sutileza en paladar, confieren una permanencia equilibrada en boca.

Maridaje:

El cava o champagne, bebida festiva y poco invasiva en paladar, con un punto justo entre alcohol y aguja, permite disfrutar de todos los matices organolépticos y sensoriales del ibérico, sin disfrazarlos. Un vino joven, especialmente los elaborados con uva Cabernet Sauvignon, casan perfectamente con la degustación del ibérico.

Afinidades gastronómicas:

Un buen jamón no necesita acompañamiento, porque tiene suficiente entidad organoléptica y sensorial para satisfacer la experiencia de su consumo.

Sin embargo, si se combina con un buen pan de horno, bastoncillo o cuscurro crujiente, con tomate o aceite virgen de oliva extra, resulta delicioso.

El sabor y aromas del Jamón de Cebo Ibérico aportan riqueza y matices gastronómicos a multitud de platos de verduras, purés, cremas, ensaladas, etc.