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4 codornices
2 zanahorias
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vinagre de frambuesa
½ litro de caldo de ave
sal
6 bolitas de pimienta negra en grano
1 cucharada de agua de rosas
1 paquete de rosas comestibles
2 cucharadas de colorante rojo alimentario y aceite de oliva.
Poner una cacerola con aceite de oliva, añadir las codornices y saltear a fuego fuerte.
Incorporar las verduras y, seguidamente, cubrir con el caldo de ave, el agua de rosas y el vinagre. Salpimentar y dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo, sacar las codornices y triturar la salsa dejando una textura lo más fina posible.
Acompañar con los pétalos de rosa comestible.
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