Recetas de Pescado

1 nuez de mantequilla, 1 diente de ajo, 1 cebolla pequeña, Sal, Pimienta, 20 g de almendras, 1 c/p de harina, 2 naranjas en zumo, 1...

1/2 kg de patatas ratte. 1/2 kg de lomo de bonito, 1 cebolla, 1 c/s de pimentón dulce, 4 c/s de vinagre de manzana, 2 hojas de...

Para la sanfaina:, 1 cebolla tierna, 1 calabacín pequeño, 1 berenjena pequeña, 1 pimiento rojo pequeño, 1 tomate rojo mediano, 5...

Para el fumet:, Espinas de pescado o huesos de rape (solicitarlo en la pescadería), Piel del bonito que hemos comprado, 2...

1 kilo de boquerones pequeños limpios, 400 g de harina de garbanzos, ½ limón, Sal, Aceite de oliva

500 g de boquerones, 2 rebanadas de pan, 1 diente de ajo. 1 huevo, 100 g de tripa de bacalao, 150 g de guisantes, 2 chalotas, 1...

2 ventrescas de bonito, 4 pimientos del piquillo, 2 cebollas tiernas, 8 aceitunas negras, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 1 tomate, 2...

Harina de trigo 50 gr, Harina de Garbanzos 20 gr, Sal Cs, Agua 150 cl, Cebolleta 15 gr, Perejil CS, Camarones 50 gr, Lomo de atún...

200 g de lomo de atún, Para la marinada:, 2 c/s de aceite de oliva virgen extra, 5 c/s de soja sin gluten, 1 trozo de jengibre, 1...

1 alcachofa, 4 tomates, 1 rape limpio en lomos, Rabo de toro, Una cucharada de harina, Agua de coco, 1 camote, 1 cucharada de...

Escabeche y puré de escabeche:, 80 g de pimiento rojo en brunoise, 80 g de pimiento amarillo en brunoise, 80 g de cebolla roja...

400 g de lomo de bacalao desalado, 200 g de guisantes lágrima, 1 diente de ajo, 300 ml de aceite de oliva, 1 guindilla seca, Zumo y...

250 g de gallos en filetes, 100 g de chirivía, 100 g de topinambur, 500 ml de fumet, 200 g de mantequilla, Zumo de 1 lima,...

4 cebollas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 75 ml de fino o manzanilla, 650 g de calamar troceado, Sal y guindilla al gusto, Una...

14 langostinos de Madagascar, 1 tomate,1/2 cebolla morada, 1/2 pepino, 2 limones, 1 jalapeño, 1/2 de pimiento rojo, Para las...

1 lomo de bacalao, 30 g de harina de maíz, 2 dientes de ajo, 1 guindilla, 30 g de miel, 25 g de pimentón, 30 ml de vinagre de Jerez....

150 gr de atún. 1/4 de cebolla, 1 tomate pequeño, 5 o 6 pepinillos pequeños en vinagre, 1 cucharada grande de aceite oliva virgen...

1 lomo de salmón limpio de espinas y piel, 1 boniato grande, 2 patatas medianas, 2 puerros, 2 zanahorias grandes, 1 cebolla morada,...

300 g de corvina, 1 rama de perifollo, Para la salsa de naranja:, 1 c/s de mantequilla, 1 c/s de harina, 1 naranja, 100 ml de leche...

Trucha 2 Uds, Ajos, 3 dientes Pimentón dulce 1 Cdta, Vinagre blanco, 2 Cdas, Perejil fresco Cs, Agua Cs, AOVE Cs, Patata 300 gr,...

600 g de filetes de merluza (o pescadilla) sin piel y sin espinas, 1 cebolla roja, 15 tomates cereza, 1 manojo de cilantro fresco, 1 ají verde, Aceite de oliva virgen extra, Zumo de dos limas, Sal y pimienta, 1 lima y hojas de cilantro para decorar

2 centollos, 1 cebolla, 1 puerro, 2 tomates, 1 aguacate, 50 ml de brandy, 2 rebanadas de pan, Pimentón de Espelette, Alga nori,...

Bogavante: Bogavante 7 kgs, Agua cs, Sal cs, Jugo de algas: Jugo de Carne 200 ml, Citronela 40 gr, Jengibre 40 gr, Ensalada Wakame 2...

200 g de salmón, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 pimiento morrón, 2 patatas monalisas, 4 tomates triturados, 2 pimientos choriceros,...