Recetas de Pescado

Sobre la base de hojaldre ponemos una capa de salmón sin piel cortado en láminas.

Mero:, Mero 480 gr limpios Sal Cs Pimienta negra Cs AOVE cs, Mantequilla ahumada:, Mantequilla 100 gr sarmiento cs Espárragos 12...

8 cigalas, 1 cabeza de ajos asados, 1 huevo, Unas hebras de azafrán, Unas hojas de melisa, Aceite de oliva virgen, Sal,...

1 kg de langostinos, 1/2 litro de zumo de naranja, 1 vaso de vermut blanco, 2 dados de mantequilla, Pimienta negra, 2 cucharadas de...

1 caballa, 200 ml de salsa de soja, 50 g de pasta miso, 1 berenjena, Aceite de sésamo, Pimienta negra molida, 1 pimiento rojo,...

300 g de bonito. ó cebolleta fresca, 2 dientes de ajo, 1 guindilla seca, 30 g de jamón, 1 pimiento verde italiano, 1 hoja de laurel,...

6 sepias, 3 dientes de ajo, 100 g de aceitunas muertas, 1 limón, 60 g de anchoas, 1 rama de ajedrea, 10 alcaparras, 8 alcaparrones,...

370 ml de agua mineral, 250 ml de caldo de ave, 150 g de nueces, 80 g de miga de pan, 80 ml de aceite de oliva virgen extra, 2-3...

Cebolla ½ ud, Pimiento verde italiano 1 ud, Pimiento choricero 1 ud, Tomate rallado 2 uds, Ajo 2 dientes, Vino Blanco 30 ml,...

250 g de cangrejo de playa, 250 g de moralla, Los restos del cabracho, 1/2 cebolla, 1/2 puerro, 1/2 apio, 1/2 tomate, Agua hasta...

2 gallos para filetes, 1 naranja, 1 limón. 6 dientes de ajo, 2 guindillas, 20 ml de vinagre de Jerez, Espárragos trigueros,...

1 cola de merluza, 2 chalotas, 3 yemas de huevo, 1 lima (zumo y ralladura), 200 g de mantequilla clarificada, Unas hojas de...

400 g de bacalao Skrei, Para las almejas: 500 g de almejas, 1 vaso de txacoli, Para la salsa:, 1 cebolleta, 2 ajos, 8 champiñones...

Para el tartar de gamba blanca, 250 gr de gamba blanca sin pelar, 1 lima, 50 gr de salsa ponzu, ¼ de manzana granny Smith,...

1,5 kg de calamares frescos, 2 cebollas dulces, 1 diente de ajo, 1 tomate, 2 ramitas de perejil, Medio vaso (de los de agua) de vino...

1 besugo, 1,5 kg de sal gorda, 4 claras de huevo, 2 limones, hierbas aromáticas, 1 kg de patatas primor, Para la salsa tártara:, 150...

1 buey de mar, 1 chalota, 1 escarola, 1/2 de lima, 2 tomates, 1 rebanada de pan de molde, 1 nuez de mantequilla, Aceite de oliva...

1 pulpo de 1 kg (debe estar en el congelador 2 o 3 días mínimo para que esté blando), 350 g de garbanzos (puestos en remojo), 1/2...

300 g de filete de bacalao congelado, 1 c/s de harina de maíz, 2 dientes de ajo, 1 guindilla, 1 c/p de pimentón, 30 ml de vinagre de...

400 g de filete de salmón, 200 g de azúcar, 200 g de sal, 1/2 manojo de eneldo, Unas hojas de tomillo, 2 limones, 1 berenjena, 1...

2 salmonetes medianos, 1 pimiento rojo italiano, 2 tomates, 1 patata Monalisa, 50 ml de brandy, 2 dientes de ajo, 10 almendras, 10...

Cortamos la merluza en bastones, batimos el huevo con un poco de pimienta molida y mezclamos el pan rallado con una cucharada de orégano seco. A continuación...

Limpiamos las sepias , lavamos y reservamos Para la maceración, mezclamos todos los ingredientes en un recipiente, añadimos las sepias y embadurnamos bien por todos los lados. Dejamos en el frigorífico durante 1 hora. Si la barbacoa fuese de carbón, la encendemos para que cuando pase el tiempo de...

800 g de ventresca de atún rojo sin piel, Aceite de oliva, 1 pizca de sal en escamas, Escabeche:, 100 ml de aceite de oliva, 2...