Qué es y cuáles son las ventajas de la dieta Keto o cetogénica

El término hoy popular de «dieta keto» es la adaptación de ketogenic diet, es decir, dieta cetogénica. El nombre hace referencia a que es un modelo de alimentación cuyo objetivo es obtener las calorías de alimentos grasos y algunas proteínas.

¿Qué es la dieta Keto o cetogénica?

La dieta Keto que tan de moda se ha puesto para adelgazar es en realidad la dieta cetogénica. Paradójicamente, consiste en aumentar la ingesta de grasas y reducir los hidratos para eliminar más grasa corporal. Y lo cierto es que funciona, pero es desequilibrada y no debe hacerse durante demasiado tiempo.

Básicamente consiste en una ingesta muy baja de hidratos de carbono, una ingesta alta de grasas y una ingesta moderada de proteínas.

Ya sabemos que los alimentos nos proporcionan los nutrientes y la energía necesaria para que nuestro cuerpo funcione correctamente; la «gasolina» de la maquinaria de nuestro organismo. Los hidratos de carbono son la primera fuente de esa energía: los músculos recurren primero a la concentración de glucosa en sangre.

Cuando falta la glucosa necesaria, es decir, si tenemos bajos los niveles de glucemia, los músculos buscarán la energía en las reservas de glucógeno, que son los hidratos de carbono acumulados en el organismo. Y, cuando se terminan esas reservas, entonces se produce la cetosis.

Para lograr y mantener la cetosis hay que restringir el consumo de cualquier tipo de cereal, tenga o no gluten, en todas sus formas (grano, pan, harina, pasta), legumbres, frutas, verduras y hortalizas, sobre todo las que presentan un mayor contenido en hidratos (que suelen ser las más dulces). Por supuesto, se elimina prácticamente por completo el consumo de azúcares añadidos.

Para hacer tu dieta Keto te traemos unas herramientas indispensables en las que podrás hacer muchísimas recetas:

Batidora de vaso Moulinex Perfectmix+ LM811D con 3 programas automáticos, batidora de vaso con 6 cuchillas de acero inoxidable con 3 acciones complementarias para proporcionar unos resultados perfectos con cualquier ingrediente. Además, su capacidad de trabajo: 1.5L. Jarra de cristal termorresistente con práctico tapón medidor. Selector de velocidad retroiluminado con función Pulse. Con un sistema de refrigeración por aire. ¡Nos encanta!

Robot de cocina Taurus Mycook Touch con conexión Wi-Fi integrada, este robot inteligente conexión Wi-Fi integrada, que combinada con el concepto »Cloud» permite la conectividad y operabilidad multi dispositivo. Además, podrás disfrutar de su recetario guiado integrado off line de más de 500 recetas e ilimitadas.

Starlyf Jade: set completo 3 sartenes y 2 tapas, estas sartenes de aluminio forjado con recubrimiento de polvo de jade, conserva el sabor natural propio de los alimentos. Con una superficie antiadherente. Revestimiento con polvo de jade. Cocina saludable: al ser totalmente antiadherente permite cocinar platos sanos y ligeros, sin aceite ni grasas. ¡Cocina con la resistencia del jade!

Y, además, te dejamos algunas recetas que podrás hacer de forma fácil, rápida y sencilla:

Receta Guacamole natural:

Ingredientes:

• 90 g Cebolla (tierna mediana)
• 360 g Tomate (maduros)
• 1 pizca Perejil (fresco fresco o cilantro al gusto)
• 1 pizca Sal
• 1 pizca Pimienta negra (Molida)
• 430 g Aguacate (maduros)
• 1 zumo de limón (medio limón)
• 10 gota(s) Tabasco (o al gusto)
• 50 g Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Pones la cebolla en la jarra del robot de cocina MyCook y trituras 20 segundos a velocidad 5.

90 g Cebolla (tierna mediana)

Añades el tomate pelado, un buen ramillete de perejil fresco (o cilantro, si tienes), sal y pimienta y programas 1 minuto, a velocidad 5.

360 g Tomate (maduros)

1 pizca Perejil (fresco fresco o cilantro al gusto)

1 pizca Sal

1 pizca Pimienta negra (Molida)

Añades ahora el resto de los ingredientes, aguacates, limón, tabasco y aceite, y programas 1 minuto a velocidad 5.

430 g Aguacate (maduros)

1 zumo de limón (medio limón)

10 gota(s) Tabasco (o al gusto)

50 g Aceite de oliva virgen

Receta albóndigas keto a la italiana

Ingredientes:

• 450 g carne picada (molida)
• 55 g queso parmesano rallado
• 1 huevo
• ½ cda. albahaca seca
• ½ cdta. cebolla en polvo
• 1 cdta. ajo en polvo
• 1 cdta. sal
• ½ cdta. pimienta negra molida
• 3 cda. aceite de oliva
• 400 g (400 ml) tomates enteros en lata
• 2 cda. perejil fresco, finamente picado
• 200 g espinacas frescas
• 55 g mantequilla
• 140 g bolitas de queso mozzarella o queso mozzarella
• sal y pimienta negra molida

Elaboración:

Colocar la carne molida, el queso parmesano, los huevos, la sal y las especias en un recipiente y mezclar bien. Con la mezcla, armar albóndigas de aproximadamente 30 gramos (1 onza) cada una. Para facilitar el proceso, recomendamos mantener las manos húmedas mientras se arman las albóndigas.

En una sartén Starlyf, calentar el aceite de oliva y saltear las albóndigas hasta se doren por todos lados.

Bajar el fuego y añadir los tomates enlatados. Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo cada par de minutos. Salpimentar al gusto. Añadir el perejil y revolver. Si se desea congelar el plato, esta sería la última etapa.

En otra sartén, derretir la mantequilla y freír las espinacas durante 1-2 minutos, revolviendo continuamente. Salpimentar al gusto. Añadir las espinacas a las albóndigas. Cubrir con queso mozzarella fresco, cortado en trozos del tamaño de un bocado.

Ventajas

Las ventajas de una dieta Keto son una pérdida de peso acelerada que reduce el riesgo cardiovascular, ayuda a prevenir problemas neurológicos, disminuye el apetito y el deseo de comer carbohidratos, por lo tanto, puede prevenir la diabetes tipo 2.

Actualmente, hay evidencia científica que confirma que una dieta Keto o cetogénica puede ser utilizada para tratamientos orientados a la pérdida de peso, pero estos estudios concluyen que no es para todo el mundo, ni para mantenerla a largo plazo. Antes de iniciar una dieta Keto, debemos asesorarnos y conocer bien sobre cómo llevarla sin que afecte el estado de salud.

¿Cuáles son los riesgos de una dieta cetogénica para tu salud?

Básicamente dos:

• Carencia de vitaminas y minerales. La dieta cetogénica es muy desequilibrada. La presencia de frutas y verduras es prácticamente nula, lo que conlleva un déficit de micronutrientes como son las vitaminas y los minerales. Por eso una dieta cetogénica, si se mantiene en el tiempo, debe ser suplementada.
• Cetoacidosis. Es la disminución del pH de la sangre cuando la cetosis se mantiene durante demasiado tiempo. Una de las peores consecuencias es que afecta al transporte de oxígeno, por tanto, se pone en riesgo la vida de la persona.

Otras consecuencias indeseadas pueden ser el estreñimiento (al retirar la fibra del cereal, la fruta y la verdura), el mal aliento o el carácter irritable (por el aumento de cuerpos cetónicos).

La dieta keto está totalmente contraindicada si se sufre alguna enfermedad renal o hepática.

Pero, también, se desaconseja en trastornos de la conducta alimentaria.