Un vino elaborado con nuestros viñedos más antiguos, alrededor de 100 años de edad (los que menos 80), algunos prefiloxéricos incluso y utilizando el método más tradicional de vendimia y de elaboración, aportándole el equilibrio y la elegancia de la Verdejo.

Es un vino de producción exclusiva y limitada.

Elaborado con uvas cultivadas en vaso procedentes de suelos arenosos de la zona de Segovia con una edad entre los 80 y 100 años. 100% Verdejo.

Maceración durante 5 horas a 10º C.

Desfangado estático durante 36 horas a 10º C.

Fermentación a 15º C con levaduras autóctonas seleccionadas.

Un 15% es fermentado en barrica de roble francés de 600L y el resto en depósitos de acero inoxidable. Criado sobre sus lías en depósito de acero inoxidable durante 5 meses con batonage.

Color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio, brillante y transparente.

En nariz tiene una intensidad media-alta. Muy limpio y con notas florales, flores blancas, acacia, sobre un fondo de fruta madura fruta escarchada, notas de piña y en el fondo los

ansiados típicos de la variedad.

En boca es redondo y untuoso, muy graso, casi cremoso que envuelve el paladar. En retronasal salen recuerdos florales, con un paso de boca fácil. Muy persistente.

Pescados y carnes a la brasa.

6º - 8º C.